Lencsekenyér - fehérjedús kenyér recept

A fehérjedús kenyér 100%-ban teljes értékű összetevőkből készül, olaj, glutén és élesztő nélkül. 

Ebben az olcsó gluténmentes receptben azt szeretem, hogy nem kell hozzá semmi extra alapanyag, hogy finom és egészséges kenyeret készíthessünk. Kenyeres nemzet vagyunk, megszokásból is ott van a szendvicseken túl a levesek mellett is. Már jó ideje kutatom azt változatát, ami többségében nem gabonából áll. Végre megvan és én nagyon elégedett vagyok vele.

Fehérjedús kenyér alapanyagok

A kenyérnek a liszt részét tudod variálni szinte minden kombinációval jól működik. 

Nálam azért készül rizs és hajdinaliszttel, mert ezt a kettőt biztosan tartom itthon. De csicseriborsó, köles és zabliszt is ugyanilyen jó hozzá. Az eredmény nyilván nem egy foszlós fehér kenyér, ebben a versenyben nem lehet elindítani. De a sötét, nehéz kenyereket szerető embereknek tetszeni fog. 

Én azt szeretem benne, hogy szeletekre vágva nagyon jól fagyasztható és pirítós sütőben két kör alatt nem csak felenged, de finoman megpörkölődik.

Gyors hüvelyes: vöröslencse

A lencsét mindig mossuk át, nem portalan és tisztított, akkor sem, ha tasakos kiszerelésben vásároljuk meg. Az átöblített tiszta lencsét egy tálba szórjuk és bőségesen meglocsoljuk vízzel, hogy puhára duzzadjon. Ehhez minimum 4 óra kell, de egy éjszakát is hagyhatjuk duzzadni. 

Ha sietni akarok vele, a mikróban rámelegítek másfél percet és így elég neki 30 perc is, hogy felszívja a víz nagy részét.

A fehérjedús kenyér ízesítése

Mivel nincs benne zsiradék és csak a só fűszerezi, én mindenképpen szórok bele napraforgómagot is, de lehet használni fűszereket, pl. rozmaringot vagy köménymagot és más magokat is. 

Ha valakinek nem fontos a teljes értékű táplálkozás, 2-4 evőkanál olívaolajjal is gazdagíthatja a tészta ízét és állagát.

A fehérjedús kenyér sütése

Természetesen lehetne vekniformába is simogatni, és abban sütni, de akkor kevésbé tud kisülni belőle a nedvesség, nekem nincs jó tapasztalatom vele. Szerintem jobb tepsin megformázva megsütni, így a belseje is szárazabb lesz és jobban emlékeztet a normális kenyerek bélzetére. 

Recept:

Fehérjedús kenyér recept:

Előkészítési idő 5perc perc
Főzési idő 1óra óra
Elkészítési idő 1óra óra 30perc perc
Adag 4
Ebben a fehérjedús kenyér receptben azt szeretem, hogy nem kell hozzá semmilyen extra alapanyag. 

A recept videóban mutatom, hogyan készítheted el könnyen.

Hozzávalók
30 dkg vöröslencse
10 dkg barnarizsliszt
10 dkg hajdinaliszt
1 evőkanál sütőpor (1 dkg)
1 evőkanál só (1 dkg)
3 dl víz
4 evőkanál útifűmaghéj (2 dkg)
6 dkg napraforgómag

Elkészítés:

Az átöblített tiszta lencsét egy tálba szórjuk és bőségesen meglocsoljuk vízzel, hogy puhára duzzadjon. Ehhez általában 2 óra kell vagy egy kis rámelegítés, hogy gyorsabb legyen.
A liszteket, a sütőport és a sót átszitáljuk egy keverőtálba és összekeverjük. A sütőt előmelegítjük 160 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (180 fok légkeveréssel) és egy közepes tepsire sütőpapírt terítünk.

A lencsét leszűrjük és alaposan lecsöpögtetve a turmixgépbe szórjuk. Felöntjük a 3 dl tiszta vízzel és szép simára turmixoljuk. Beleszórjuk az útifűmaghéjat és ezt is belekeverjük a géppel.
A száraz alapanyagokhoz szedjük a lencsemasszát, beleszórjuk a napraforgómag nagy részét és egy spatulával szépen összedolgozzuk. 10 percet állni hagyjuk, hogy az útifűmaghéj felszívja a vizet és könnyebben tudjuk majd kenyérnek megformázni.

Az előkészített tepsire halmozzuk a tésztát és enyhén vizes kézzel egy helyes cipót formázunk belőle. 

A tetejét is díszítjük a maradék magokkal, hogy még finomabb legyen. Kicsit rányomkodjuk és 60 perc alatt készre sütjük

https://annuskam.hu/feherjedus-kenyer/
------------------------------

Hozzávalók:

Lencse: 180 g (1 csésze)
Tojás: 2 nagy
Joghurt: 100 g (1/2 csésze)
Só: 1/4 teáskanál (vagy ízlés szerint)
Szárított fokhagyma: 1/2 teáskanál
parmezán sajt: 30 g (1/4 csésze, reszelve)
Petrezselyem: 1 evőkanál (apróra vágva)
Sütőpor: 10 g (2 teáskanál)
Olívaolaj: 20 ml (1 1/2 evőkanál)
Szezámmag: 1 evőkanál (szóráshoz)
Növényi olaj: a serpenyő kikenéséhez

Áztassa be a lencsét: Helyezzen 180 g lencsét egy tálba, töltse fel vízzel, és hagyja ázni legalább 1 órán keresztül. Áztatás után alaposan öblítsük le és csepegtessük le a lencsét.
Készítse el a tésztát: Egy keverőtálban keverje össze a beáztatott lencsét, 2 tojást és 100 g joghurtot.
A keveréket botmixerrel turmixoljuk simára.
Adjunk hozzá fűszereket: Adjunk hozzá egy kis sót, 1/2 teáskanál szárított fokhagymát, 30 g reszelt parmezán sajtot és 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet. Keverjük jól össze.
Hozzákeverjük a sütőport és az olívaolajat: Adjunk hozzá 10 g sütőport és 20 ml olívaolajat a keverékhez. Addig keverjük, amíg minden jól össze nem áll.

Készítse elő a tepsit: Kenje ki a tepsit növényi olajjal, hogy ne ragadjon le.
Öntsük a tésztát: Öntsük a lencsemasszát az előkészített tepsibe, egyenletesen elosztva.
Öntetek hozzáadása: Szórjon a tetejére 1 evőkanál szezámmagot, hogy ropogós legyen.
A kenyér sütése: Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Süssük a kenyeret 40-45 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
Lehűtjük és tálaljuk: Szeletelés előtt hagyjuk kissé kihűlni a kenyeret.
Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Fogyassza ízletes reggeliként friss zöldségekkel vagy salátával.
Használja szendvicsek vagy pirítós alapjaként, avokádóval, hummusszal vagy sajttal.
Tálaljuk köretként levesekhez, pörköltekhez vagy currykhoz.

Ellenőrizze a konzisztenciát: Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá még egy kis joghurtot vagy vizet, hogy sima állagot kapjon.
A lencse áztatása: A lencse áztatása nemcsak megpuhítja, hanem könnyebben turmixolható és emészthető is.
Sajtváltozatok: A parmezánt helyettesítheti más kemény sajtokkal, mint például a cheddar vagy a pecorino, a különböző ízekért.

Táplálkozási előnyök
Magas fehérjetartalom: A lencse és a tojás jó forrása a növényi és állati eredetű fehérjéknek.
Rostban gazdag: A lencse kiváló élelmi rostforrás, amely támogatja az emésztést.
Alacsony szénhidráttartalmú: Ez a recept viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, így alkalmas alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz.
Táplálkozási információk
Vegetáriánus: Ez a recept tökéletes azoknak a vegetáriánusoknak, akik tejterméket is tartalmaznak étrendjükben.
Gluténmentes: liszt helyett lencsével készült, ez a kenyér természetesen gluténmentes.