Napóleon torta
Ne készíts más desszertet, amíg ezt ki nem próbáltad: a Napóleon torta
Amikor először álltam neki ennek a Napóleon-tortának, nem is sejtettem, milyen függőséget okozó desszertet készítek. A rétegek építgetése közben még nem tűnt különlegesnek, de amikor másnap megvágtam, és a vajpuha lapok között ott fénylett a selymes vaníliakrém, tudtam, hogy ez a süti más kategória.
Hozzávalók
A tésztához:30 dkg vaj
6 csésze liszt
1,5 csésze víz
4 evőkanál ecet
A krémhez:5 tojássárgája
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg kristálycukor
1,5 liter tej
3 evőkanál étkezési keményítő
Elkészítés:
A tészta készítéséhez szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd dolgozd el benne a szobahőmérsékletű vajat úgy, hogy morzsás állagot kapj. Középen alakíts ki egy mélyedést, és add hozzá a tojást, az ecetet és a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, formázz belőle gömböt, fedd le fóliával, majd tedd hűtőbe 1,5–2 órára pihenni.
Amíg a tészta hűl, melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra. A pihentetett tésztát oszd 8 egyforma részre, majd lisztezett felületen mindegyiket nyújtsd vékony, kb. 2 mm vastag koronggá.
Amikor először álltam neki ennek a Napóleon-tortának, nem is sejtettem, milyen függőséget okozó desszertet készítek. A rétegek építgetése közben még nem tűnt különlegesnek, de amikor másnap megvágtam, és a vajpuha lapok között ott fénylett a selymes vaníliakrém, tudtam, hogy ez a süti más kategória.
Hozzávalók
A tésztához:30 dkg vaj
6 csésze liszt
1,5 csésze víz
4 evőkanál ecet
A krémhez:5 tojássárgája
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg kristálycukor
1,5 liter tej
3 evőkanál étkezési keményítő
Elkészítés:
A tészta készítéséhez szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd dolgozd el benne a szobahőmérsékletű vajat úgy, hogy morzsás állagot kapj. Középen alakíts ki egy mélyedést, és add hozzá a tojást, az ecetet és a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, formázz belőle gömböt, fedd le fóliával, majd tedd hűtőbe 1,5–2 órára pihenni.
Amíg a tészta hűl, melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra. A pihentetett tésztát oszd 8 egyforma részre, majd lisztezett felületen mindegyiket nyújtsd vékony, kb. 2 mm vastag koronggá.
A lapokat tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és egyenként süsd 5–7 percig, amíg aranyszínűek lesznek.
A krémhez a tejet tedd fel melegedni, de egy pohárnyit tegyél félre belőle.
A krémhez a tejet tedd fel melegedni, de egy pohárnyit tegyél félre belőle.
A külön tett tejben keverd el a tojássárgájákat, a vaníliás cukrot és a keményítőt.
Amikor a lábasban lévő tej forrni kezd, öntsd hozzá a keveréket, majd folyamatosan kevergetve főzd, amíg be nem sűrűsödik.
Levéve a tűzről még néhány percig keverd, majd hagyd kihűlni teljesen.
A kihűlt tésztalapokat egyenként kend meg 2–3 evőkanál krémmel, majd helyezd őket egymásra.
A kihűlt tésztalapokat egyenként kend meg 2–3 evőkanál krémmel, majd helyezd őket egymásra.
Ha a szélek egyenetlenek, igazítsd le késsel vagy spatulával, majd vond be a torta külsejét is a maradék krémmel. A tetejét szórd meg tésztamorzsával, darált dióval vagy mandulával.
A kész Napóleon-tortát legalább 4–5 órán át hideg helyen pihentesd, hogy a rétegek teljesen összeérjenek. Ezután szeletelhető és tálalható.
A kész Napóleon-tortát legalább 4–5 órán át hideg helyen pihentesd, hogy a rétegek teljesen összeérjenek. Ezután szeletelhető és tálalható.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése